{"id":117,"date":"2018-05-24T16:23:20","date_gmt":"2018-05-24T14:23:20","guid":{"rendered":"http:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/?page_id=117"},"modified":"2023-02-03T13:47:48","modified_gmt":"2023-02-03T12:47:48","slug":"koechin-koch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/berufliche-ausbildung\/gastgewerbe\/berufe-kueche\/koechin-koch\/","title":{"rendered":"K\u00f6chin\/ Koch"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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K\u00f6chin\/ Koch<\/h2>\n

K\u00f6chinnen und K\u00f6che sind echte Genuss-Experten. Kern ihrer Aufgaben ist das Zubereiten von Speisen und Men\u00fcs. Daf\u00fcr lernen sie alle wichtigen Arbeitstechniken und Wissenswertes \u00fcber Lebensmittel \u2013 von Fleisch und Fisch \u00fcber Pflanzenk\u00fcche bis hin zu Desserts. Diese solide Basis erm\u00f6glicht dem Nachwuchs eine berufliche Zukunft in den unterschiedlichsten Betrieben: Vom Gasthaus bis zum Businesshotel, von der Gro\u00dfk\u00fcche bis zum Sternerestaurant oder sogar auf einem Kreuzfahrtschiff. Kochen ist beides: Handwerk und Kunst.<\/p>\n

Beim Kochen ist aber l\u00e4ngst nicht Schluss, K\u00f6che sind die Profis f\u00fcr alle Abl\u00e4ufe und Planungen in der K\u00fcche und drumherum: Einkauf, Lager, Speisekartenerstellung geh\u00f6ren dazu. Sie organisieren die K\u00fcche und arbeiten kollegial mit dem Service zusammen. Qualit\u00e4t und G\u00e4stew\u00fcnsche haben sie dabei stets im Blick.<\/p>\n

All das wird im schulischen Teil der Ausbildung am Albrecht-D\u00fcrer-Berufskolleg vermittelt. Neben dem theoretischen Unterricht stehen zus\u00e4tzlich vier professionell ausgestattete K\u00fcchen zur Verf\u00fcgung, in denen der Theorieunterricht mit fachpraktischen \u00dcbungen erg\u00e4nzt wird. Dieser erfolgt in Teilzeit. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n

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Ansprechpartner<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t
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Ansprechpartner:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Daniel Deneaux, Bildungsgangleitung K\u00f6chinnen und K\u00f6che<\/p>\n\n\n\n

daniel.deneaux[at]adbk.nrw.schule<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Gastronomie<\/a>, koch<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTagged<\/span> ADBK<\/a>, Ansprechpartnerin<\/a>, Ausbildung<\/a>, Gastronomie<\/a>, Koch<\/a>, K\u00f6chin<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\tKommentare deaktiviert f\u00fcr Ansprechpartner<\/span><\/span><\/span>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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Ausbildungsprofil K\u00f6che<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t
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Ausbildungsprofil<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

K\u00f6chinnen und K\u00f6che erledigen alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen geh\u00f6ren. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabl\u00e4ufe in der K\u00fcche und sorgen daf\u00fcr, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden. In kleineren K\u00fcchen kochen, braten, backen und garnieren K\u00f6chinnen und K\u00f6che alle Gerichte selbst. In Gro\u00dfk\u00fcchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben geh\u00f6rt es auch, die Preise zu kalkulieren und G\u00e4ste zu beraten.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6chinnen und K\u00f6che finden Besch\u00e4ftigung in K\u00fcchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenh\u00e4usern, Pflegeheimen und Catering-Firmen.<\/p>\n\n\n\n

Im Zuge einer Neuordnung der Ausbildungen im Gastgewerbe wurde auch die Ausbildung im Beruf Koch\/K\u00f6chin modernisiert, um sie an neue Anforderungen in einem differenzierter, anspruchsvoller und digitaler werdenden Arbeitsumfeld anzupassen. Modernisierungsbedarf ergab sich u.a. durch ver\u00e4nderte G\u00e4steanforderungen und Ern\u00e4hrungsgewohnheiten sowie erh\u00f6hte gesetzliche Anforderungen an den Verbraucherschutz und das Hygienemanagement. In der modernisierten Ausbildungsordnung erhielten Kompetenzen in Bereichen wie z.B. G\u00e4steberatung, Nachhaltigkeit und Kalkulation eine h\u00f6here Gewichtung. Die Abschlusspr\u00fcfung wird k\u00fcnftig in zwei auseinanderfallenden Teilen durchgef\u00fchrt.<\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t

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Lernbereiche<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t
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Lernbereiche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Berufsbezogener Bereich<\/em><\/strong>
\u2022 Wirtschafts- und Betriebslehre
\u2022 Herstellung von Speisen und Produkten
\u2022 Betriebsprozesse und Organisation
\u2022 Gastbezogenen Service im Restaurant durchf\u00fchren
\u2022 Englisch<\/p>\n\n\n\n

Berufs\u00fcbergreifender Bereich<\/em><\/strong>
\u2022 Deutsch\/Kommunikation
\u2022 Religionslehre
\u2022 Sport\/Gesundheitsf\u00f6rderung
\u2022 Politik\/Gesellschaftslehre<\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Gastronomie<\/a>, koch<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTagged<\/span> ADBK<\/a>, Ausbildung<\/a>, Gastronomie<\/a>, Koch<\/a>, K\u00f6chin<\/a>, Lernbereich<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\tKommentare deaktiviert f\u00fcr Lernbereiche<\/span><\/span><\/span>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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Abschluss<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t
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Abschluss und Perspektiven<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Durch die IHK-Abschlusspr\u00fcfung wird der Abschluss des Berufs K\u00f6chin \/ Koch als anerkannter Ausbildungsberuf erreicht.
Dar\u00fcber hinaus bietet die HGS-Rheinland als Fachschule des Albrecht-D\u00fcrer-Berufskollegs ein Weiterbildungsangebot zum Staatlich gepr\u00fcften Betriebsleiter an, das im Anschluss an die Ausbildung erfolgen kann. Weitere Informationen finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> koch<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTagged<\/span> Abschluss<\/a>, ADBK<\/a>, Gastronomie<\/a>, Koch<\/a>, K\u00f6chin<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\tKommentare deaktiviert f\u00fcr Abschluss<\/span><\/span><\/span>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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Voraussetzungen<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t
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Voraussetzungen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre und ist dual organisiert, sie erfolgt demnach parallel in Betrieb und Berufsschule. Es muss daher ein Ausbildungsverh\u00e4ltnis mit einem K\u00fcchenbetrieb eingegangen werden. Die Anmeldung erfolgt durch den Betrieb nach Abschluss des Ausbildungsvertrages.<\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t

\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Gastronomie<\/a>, koch<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTagged<\/span> ADBK<\/a>, Gastronomie<\/a>, Koch<\/a>, K\u00f6chin<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t|<\/span>\n\t\t\t\tKommentare deaktiviert f\u00fcr Voraussetzungen<\/span><\/span><\/span>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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Zusatzqualifikation<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t
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Zusatzqualifikationen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Rahmen der Neuordnung der gastronomischen Ausbildungsberufe kann am Ende der Ausbildung die betriebliche Zusatzqualifikation \u201eVertiefung vegetarische und vegane K\u00fcche\u201c erworben werden. Hier kann die Schule ebenfalls unterst\u00fctzen. N\u00e4here Informationen hierzu erfolgen zeitnah.<\/p>\n\n\n\n

Im Zusammenhang mit der Ausbildung kann, durch erfolgreiche Teilnahme an einem FOR-Englischkurs, der \u201eMittlere Schulabschluss\u201c (FOR) erworben werden. Weitere Informationen finden Sie\u00a0hier<\/a>.\u00a0 Die FHR-Doppelqualifikation bietet weiterhin die M\u00f6glichkeit einen Beruf zu erlernen und gleichzeitig die Fachhochschulreife (Fachabitur) zu erlangen. Weitere Informationen finden Sie\u00a0hier<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Ausl\u00e4ndische Bewerber sollten gute Deutschkenntnisse vorweisen k\u00f6nnen, die mindestens dem Sprachniveau B1 entsprechen, denn Pr\u00fcfungen finden ausschlie\u00dflich auf Deutsch statt, sowohl schriftlich als auch m\u00fcndlich. In der Schule findet Deutschf\u00f6rderung in der Klasse StartPlus statt. N\u00e4here Informationen finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t

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K\u00f6chin\/ Koch K\u00f6chinnen und K\u00f6che sind echte Genuss-Experten. Kern ihrer Aufgaben ist das Zubereiten von Speisen und Men\u00fcs. Daf\u00fcr lernen sie alle wichtigen Arbeitstechniken und Wissenswertes \u00fcber Lebensmittel \u2013 von […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"parent":6517,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_custom_body_class":"","_custom_post_class":"","iawp_total_views":0,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"class_list":["post-117","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7281,"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/117\/revisions\/7281"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bk-albrecht-duerer.eschool.de\/adbk_wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}